La Cuisine Moleculaire
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La cuisine moleculaire. La cuisine moleculaire est la rencontre entre lart culinaire et la science. Les chefs jouent sur les melanges et les textures des. La gastronomie moleculaire est selon herve this la discipline scientifique qui a pour objectif la recherche des mecanismes des phenomenes qui surviennent lors. Vente dingredients culinaires en petites quantites de materiel de precision et dustensiles specifiques pour la cuisine moleculaire.
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Pour chaque specialite de cours de cuisine nous vous proposons un chef dedie. Je vous donne ici la recette originale mexicaine du guacamole.
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